Feria de la Trufa Negra del Pirineo

200802052148.jpg La ‘Feria de la trufa negra del Pirineo’ se celebrará hoy y mañana en el marco de la Ferieta de Aínsa con un intenso programa de actividades que favorecerán la divulgación sobre aspectos bien distintos de este hongo de extraordinarias cualidades culinarias y al que se conoce como ‘oro negro’. Especial énfasis se realizará en la truficultura o cultivo de la trufa, “que puede convertirse en un significado recurso a la hora de contribuir al desarrollo de las zonas rurales de montaña”, indicó el viverista y técnico especializado en truficultura altoaragonés, Mario Cequier. En la provincia de Huesca se han dedicado en los últimos seis años 800 hectáreas a la truficultura. “Queremos que la gente confíe en este cultivo, como se ha hecho, por ejemplo, en la zona turolense de Sarrión; las actuales plantas nada tienen que ver con las de los primeros años y son de una gran calidad”.

Hoy, a las 11.00 horas, comenzará en la carpa del castillo el primer ‘Teatro del gusto’, un taller de cocina con trufa negra, latón de La Fueva y alubia de Labuerda, impartido por el profesor de la Escuela de Cocina de Caspe, Ismael Ferrer. Además habrá una cata-degustación de vino ‘moristel’ a cargo del enólogo de Bodega Pirineos, Jesús María Astraín. El segundo ‘Teatro del gusto’ se desarrollará por la tarde, a las 19.30 horas, y en esta ocasión será el cocinero del restaurante Venta del Sotón, Iván Vilanova, el encargado de combinar la trufa negra con gallina del Sobrarbe y arroz del Somontano, seguido de una cata-degustación de vino “parreleta”, a cargo del enólogo de Bodega Ballabriga, Balbino Lacosta. Estos dos talleres están abiertos a todo el público, con una capacidad máxima de 40 personas cada uno.

La sesión vespertina de la ‘Feria de la trufa negra del Pirineo’ arrancará a las 17.00 horas con una mesa redonda que reunirá a truferos de las comarcas de Sobrarbe y Ribagorza, moderados por el periodista José Miguel Martínez Urtasun, y que debatirán acerca de la “Historia de la trufa en el Alto Aragón”. Una hora después, el viverista y truficultor, el turolense Daniel Bertolín y Mario Cequier hablarán sobre “Cultivo y manejo de plantaciones truferas”.

Mañana, la carpa instalada en el patio del castillo de Aínsa acogerá a partir de las 11.00 horas una exposición y venta de trufa fresca, una exposición y venta de productos Slow Food y una degustación de vinos y tapas de calidad elaboradas con trufa por Ismael Ferrer e Iván Vilanova. A las 11,30 horas y en el foso del castillo tendrá lugar el concurso-demostración ‘Caza de trufa con perros’, que completará las actividades de esta Feria de la Trufa Negra del Pirineo.

Si este suculento manjar cobra especial protagonismo en el marco de la Ferieta de Aínsa, no se pueden olvidar los actos tradicionales de este certamen, que transcurrirán en su mayor parte en la Plaza Mayor mañana, domingo. A las 10.00 horas se abrirá la feria con los artesanos ya dispuestos en la plaza, y a las 11.00 horas se repartirá el caldo popular de Gallina de Sobrarbe. Una hora más tarde, en el castillo comenzará la subasta de animales y plantas y a las 14.00 horas habrá una degustación de ternera pirenaica con patatas y trufa.

El lunes concluirán los actos de la Ferieta con el IV Encuentro Interreg: Genética y carne bovina, en el que participan la Cooperativa de Sobrarbe, el Centro Tecnológico de Industria Cárnica (CTIC) de La Rioja y Pyrenées Genetique Bovin del departamento francés Midi Pyrenées.

[From Diario del AltoAragón]

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2 Respuestas a “Feria de la Trufa Negra del Pirineo

  1. Hola: vivo en Euskadi y nunca he probado una trufa. Quisiera que me dijerais de alguna marca de confianza que las comercialice, para yo poder comprar aquí.

    ¿son tan caras como dicen?

    Saludos y gracias

    http://euskal-txerria.blogspot.com/

  2. Más información sobre los cerodos felices del Pirineo, el Latón de La Fueva, en http://www.latondelafueva.com

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