La alcaparra en casa

  La alcaparra es un arbusto perenne muy ramificado, con lo que puede convertirse en una estupenda opción si se quiere vallar un jardín y a la par disfrutar con su abundante y bella floración. Además es un ejemplar que crece con suma rapidez y facilidad, sobre todo en zonas de climas templados.

Puede llegar a generar vástagos colgantes de hasta un metro de altura, por lo que es recomendable elegir un emplazamiento adecuado a su futuro tamaño, para evitar tener que trasladar a posteriori el arbusto. Cambiar cualquier ejemplar de lugar supone estresarlo, pero si no queda más remedio se aconseja dejar de regarlo y realizar el cambio de ubicación cuando su sustrato se encuentre completamente seco. Así la alcaparra se verá menos afectada por el cambio.

Sus hojas son gruesas y de contorno redondeado u ovaladas. Sus flores son muy vistosas, por lo este ejemplar puede colocarse adyacente a las zonas de acceso a la vivienda o cerca del porche para poder ser contemplado.

Florece a partir del mes de mayo y su fruto es una baya ovalada y de color violeta que contiene en su interior numerosas semillas. No son comestibles y sólo son utilizados como condimento aromático los capullos de sus flores. Si se quieren utilizar primero deben dejarse secar y luego colocarse por capas en un recipiente con sal y vinagre.

Como ya se ha comentado, se trata de un ejemplar muy fácil de cultivar, que crece sin apenas cuidados, y que llega incluso a crecer de una manera espontánea en las rocallas o sobre viejos muros.

La cocina de la Casa Blanca

Por primera vez la cocina de la Casa Blanca se nutre de sus propios vegetales plantados en los jardines

Algo inusitado hasta ahora, esto por pura imitacion provocara un gran cambio en la alimentacion de los americanos . Hay cambios sociales que nacen con gestos minimos

Marcelo Tejedor y las alcaparras

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Seiji Yamamoto, y las alcaparras

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Yayo Daporta, y las alcaparras

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Feria de la Trufa Negra del Pirineo

200802052148.jpg La ‘Feria de la trufa negra del Pirineo’ se celebrará hoy y mañana en el marco de la Ferieta de Aínsa con un intenso programa de actividades que favorecerán la divulgación sobre aspectos bien distintos de este hongo de extraordinarias cualidades culinarias y al que se conoce como ‘oro negro’. Especial énfasis se realizará en la truficultura o cultivo de la trufa, “que puede convertirse en un significado recurso a la hora de contribuir al desarrollo de las zonas rurales de montaña”, indicó el viverista y técnico especializado en truficultura altoaragonés, Mario Cequier. En la provincia de Huesca se han dedicado en los últimos seis años 800 hectáreas a la truficultura. “Queremos que la gente confíe en este cultivo, como se ha hecho, por ejemplo, en la zona turolense de Sarrión; las actuales plantas nada tienen que ver con las de los primeros años y son de una gran calidad”.

Hoy, a las 11.00 horas, comenzará en la carpa del castillo el primer ‘Teatro del gusto’, un taller de cocina con trufa negra, latón de La Fueva y alubia de Labuerda, impartido por el profesor de la Escuela de Cocina de Caspe, Ismael Ferrer. Además habrá una cata-degustación de vino ‘moristel’ a cargo del enólogo de Bodega Pirineos, Jesús María Astraín. El segundo ‘Teatro del gusto’ se desarrollará por la tarde, a las 19.30 horas, y en esta ocasión será el cocinero del restaurante Venta del Sotón, Iván Vilanova, el encargado de combinar la trufa negra con gallina del Sobrarbe y arroz del Somontano, seguido de una cata-degustación de vino “parreleta”, a cargo del enólogo de Bodega Ballabriga, Balbino Lacosta. Estos dos talleres están abiertos a todo el público, con una capacidad máxima de 40 personas cada uno.

La sesión vespertina de la ‘Feria de la trufa negra del Pirineo’ arrancará a las 17.00 horas con una mesa redonda que reunirá a truferos de las comarcas de Sobrarbe y Ribagorza, moderados por el periodista José Miguel Martínez Urtasun, y que debatirán acerca de la “Historia de la trufa en el Alto Aragón”. Una hora después, el viverista y truficultor, el turolense Daniel Bertolín y Mario Cequier hablarán sobre “Cultivo y manejo de plantaciones truferas”.

Mañana, la carpa instalada en el patio del castillo de Aínsa acogerá a partir de las 11.00 horas una exposición y venta de trufa fresca, una exposición y venta de productos Slow Food y una degustación de vinos y tapas de calidad elaboradas con trufa por Ismael Ferrer e Iván Vilanova. A las 11,30 horas y en el foso del castillo tendrá lugar el concurso-demostración ‘Caza de trufa con perros’, que completará las actividades de esta Feria de la Trufa Negra del Pirineo.

Si este suculento manjar cobra especial protagonismo en el marco de la Ferieta de Aínsa, no se pueden olvidar los actos tradicionales de este certamen, que transcurrirán en su mayor parte en la Plaza Mayor mañana, domingo. A las 10.00 horas se abrirá la feria con los artesanos ya dispuestos en la plaza, y a las 11.00 horas se repartirá el caldo popular de Gallina de Sobrarbe. Una hora más tarde, en el castillo comenzará la subasta de animales y plantas y a las 14.00 horas habrá una degustación de ternera pirenaica con patatas y trufa.

El lunes concluirán los actos de la Ferieta con el IV Encuentro Interreg: Genética y carne bovina, en el que participan la Cooperativa de Sobrarbe, el Centro Tecnológico de Industria Cárnica (CTIC) de La Rioja y Pyrenées Genetique Bovin del departamento francés Midi Pyrenées.

[From Diario del AltoAragón]

Chocolate con alcaparras (nuevo placer)

Chocolate negro con alcaparras

El primer chocolate con alcaparras de Ballobar , sera puesto proximamente a la venta bajo una estetica de lo mas cool, porque ademas es uno de los placeres mas sorprendente a descubrir por la gastronomia hispana

Dos sabores complementarios mas que contrapuestos y un acierto de presentacion

Arzak comprando AdB, en Algusto !

algusto_web.jpgDurante la participación en el certamen gastronómico Al Gusto!, celebrado en Bilbao,y organizado por Slow Food España, tuvimos ocasión de contactar con los mejores cocineros vascos que han incorporado estas alcaparras (las únicas con nombre y apellido) a sus platos para su mayor lucimiento

Uno de ellos fue Arzak que hasta se emociono al descubrir que de nuevo alguien producía brotes de alcaparra, un recuerdo que citaba días antes en una televisión como uno de los productos que recordaba de su niñez y que ya no existían y que tuvo la ocasión de redescubrir en nuestro stand en Algusto porque somos los únicos productores ecológicos de alcaparra

Fuentes:

Juan Maria Arzak visita ALGUSTO

Otras visitas a ALGUSTO

Nuevo certamen de los mejores alimentos, ALGUSTO, en el BEC!

Variedades raras en ALGUSTO

Del Desierto al Gugenheim: las Alcaparras de Ballobar

Esta siendo estos días en Bilbao el salón Algusto , mitad Slow Food, mitad gastronomía artesanal minoritaria. Un salón en muchos modos exquisito y exótico

He estado porque se hablaba por una vez , de la stevia, como planta en gastronomía, pero también por ver a viejos conocidos y por tomarle el pulso

La primera visita fue para los del Desierto de los Monegros, los cultivadores-rescatadores de una planta con gran nombre y fama en tiempos antiguos, la Alcaparra de Ballobar

Esta imagen es de los capullos de la alcaparra, que deben de ser recogidos en el suelo (es una planta rastrera) en pleno agosto bajo el sol mas sofocante – téngase en cuenta de que no es lo mismo agosto en el apartamento de la playa que agosto en el desierto monegrino – hasta reunir 7.000 flores de alcaparra como estas de la foto para conseguir reunir … UN KILO

El aprecio que se hacia de este producto en tiempos antiguos era extremo dado que aparecen citadas en documentos registrales del siglo XIV, y eran reclamadas desde Rusia , de la Corte del Zar, que la tenían en tan alto aprecio que las pagaban intercambiandolas por el mismo peso en … caviar dorado (reservado exclusivamente para el zarevich)

El trabajo ímprobo de recuperar una especie casi extinguida, su cultivo de nuevo , su laboriosa recogida bajo las condiciones de trabajo mas duras imaginables tienen también su recompensa y esta alcanzando las cotas de prestigio que tuvo en tiempos anteriores

Actualmente pueden disfrutarse en varios restaurantes de primera linea, por ejemplo el del grupo de Martín Berasategui, en el Guggenheim, cuyo jefe de cocina es Josean Martínez Alija en cuya carta aparece ya citado con nombres y apellidos

La alcaparra en el desierto es un milagro natural. No le gusta el tiempo húmedo y tormentoso (raro por allí) y en cambio soporta los climas mas extremos gracias a un sistema radicular extremo pues alcanza sus raíces hasta 30 metros de profundidad a pesar de que la mata no llega a levantar ni medio metro de altura

La especialización le ha facilitado la supervivencia y defiende sus frutos ferozmente con unas espinas que hacen aun mas difícil su recolección

Fue traída por los romanos que poblaron esta área monegrina con mansios, fuentes romanas como la de Bourtina (Almudévar), calzadas romanas que unían a Pertusa con Osca …

Pero entre otras joyas culturales nos dejaron ésta, la gastronomica y mediterránea alcaparra para que la criáramos en el desierto hasta obtener una gema vegetal de valor inigualable

XXXLimagenRestaurante Guggenheim Bilbao Avda. Abandoibarra nº 2 , 48001 Bilbao, Vizcaya, tel.: 944 239 333 email: info@restauranteguggenheim.com /// Alcaparra de Ballobar web

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Proyectos a Gran Scala … hostion seguro !

Hay proyectos faraónicos que cuesta entenderlos en su dimensión si no se superponen al algo tangible, real y que conozcas bien

Aquí, muy cerca de Zaragoza se pretende hacer una ciudad nueva , un simulacro de Las Vegas, en el desierto de los Monegros, al que llaman tambien Gran Scala

Pero únicamente viendolo superpuesto a la ciudad de Zaragoza, al plano de la ciudad histórica y de las nuevas expansiones uno se puede dar cuenta de que megalomanía les ha entrado a los políticos que han jugado con este proyecto en silencio durante un año

Zaragoza tiene 2.000 años, ha tardado en hacerse así durante generaciones, la han construido los romanos, judíos, musulmanes, cristianos .. y poco a poco ha crecido en los últimos 25 años , en el otro lado del río, en el Actur

Las Vegas 2 pretenden crearlo en solo 10 años y .. es tan grande casi como todo Aragón
Digo bien , porque Zaragoza es casi todo Aragón. Aquí se concentra el 80% de la población de la comunidad autónoma

Las Vegas 2 seria igual de grande .. y en solo 10 años

Cualquiera puede intuir que un crecimiento semejante puede producir tremendos desequilibrios , tanto en la mano de obra, como en los materiales de construcción y sobretodo en un tema muy delicado .. el agua

Evidemente donde menos hay es un desierto , así que pretender hacer allí una ciudad visitada por millones de personas cada año supone que o se tienen recursos hídricos ilimitados ( y es todo lo contrario) o se piensan aprovechar los actuales perjudicando a sus usuarios (los agricultores)
histórica
Es decir, que se sospecha que lo primero que va a matar esta ciudad del juego y el ocio (lease de prostitución y juego mafioso) va a ser lo único por lo que se ha luchado durante generaciones , por la tierra cultivada

Todo para nada

El Canal de Monegros fue insuficiente para suministrar agua a las tierras, el año pasado, y la mitad hubo que dejarlas – obligatoriamente – a barbecho
De donde se va a sacar agua para los campos de golf y parques temáticos (hoteles, casinos etc.) si este Canal es la única vena de agua .. y es insuficiente para regar la tierra ?

Mil dudas aturden a la gente, pero los partidos políticos (PAR) andan a calentar las seseras con tal de conseguir algun voto mas en la próxima convocatoria

Lo malo es que si no se consigue llevarlo a cabo , o o bien para su logro se sacrifica a los agricultores robandoles el derecho al agua para sus campos , la perdida de votos será ya total y definitiva porque lo peor que se le puede hacer a un sediento en el desierto, es enseñarle una botella de agua fría y luego escamotearsela para no dejarle beber .. que mucho me temo es a lo que se esta jugando

Pero hay partidos politicos tan a la desesperada porque van a desaparecer, que son capaces de cualquier perversion con tal de mantenerse en el poder .. hasta la jubilacion de sus dirigentes

La estupidez no es patrimonio de nadie

Articulo peridistico de :
JOSE LUIS Trasobares ( 20/07/2005 )

Verán ustedes: yo soy un periodista de la vieja escuela, y creo que cualquier persona que me haga la merced de echarse al coleto mis artículos adquiere de inmediato el derecho a opinar de ellos lo que le plazca, y a refutarlos, criticarlos e incluso pensar de su autor cualquier cosa fea. De todas maneras procuro evitar polémicas al respecto. Respeto tanto a los lectores que no deseo discutir con ellos. Otra cosa es cuando lo que me exigen son aclaraciones, precisiones o datos que avalen lo que he dicho.

Entonces creo obligado dar una explicación adicional. Por ejemplo ahora, cuando llamadas y mensajes rechazan muy airadamente mis alusiones recientes al hecho de que en Aragón se está cultivando arroz en plena sequía.

Bueno pues me han sido facilitados datos de carácter oficial y resulta que sí, que hay en estos momentos unas 12.500 hectáreas de arrozal divididas entre Monegros (7.000) y Bardenas (5.500) . Son, por cierto, más de las que corresponden al cupo subvencionable que nos asigna la UE; o sea, que vamos sobrados. Pongamos que cada una de dichas hectárea necesita al año 15.000 metros cúbicos de agua; resulta pues que nuestra producción de arroz se lleva el equivalente a unas cuatro veces el consumo anual de Zaragoza . Y estamos, insisto, en la mayor sequía que conoce la Historia.

Estos son los datos, que supongo deberían hacernos reflexionar a la hora de discutir sobre qué cultura del agua nos interesa más. Podría añadir además que los arrozales revierten a los ríos un líquido fortísimamente salinizado y contaminado por pesticidas y abonos .

También quiero puntualizar que en Aragón se produce hoy el mejor arroz redondo (el de las paellas) de España y buena parte del extranjero.
En mi despensa nunca falta El Brazal y, si hay suerte, alguno de los saquitos de tela donde envasa la Cooperativa de Ejea.
Pero, claro, da pavor pensar a qué precio real nos está saliendo cada uno de esos exquisitos granos. Esta es la cuestión.

Alcaparras de Ballobar

Las alcaparras son un plato asociado con el desierto de los Monegros y casi siempre lo asociamos con la pizza y la cocina italiana

En cambio en Ballobar , se producen las mejores y mas grandes de las que yo he visto hasta ahora, y magnificas

Es una iniciativa del grupo de Slow Food de Zaragoza y de Huesca, que se dedican desde hace cinco años a un intento de produccion controlada que ha resultado tremendamente dificil y aun no ha conseguido su comercializacion rutinaria

XXXLimagen Alcaparras de Ballobar

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El mas antiguo cacao

Nuevas evidencias químicas y arqueológicas de la bebida de cacao más antigua, obtenidas por investigadores de la Universidad de California en Berkeley, la de Cornell, la de Pensilvania, y otras entidades (Rosemary Joyce, John S. Henderson, Gretchen R. Hall, W. Jeffrey Hurst y Patrick E. McGovern.), han desvelado que los menús mesoamericanos incluían bebidas de cacao (probablemente fermentadas) desde épocas tan tempranas como el 1.100 AC, lo que resulta ser unos 500 años más atrás en el tiempo de lo que se había documentado antes de este hallazgo.

Los hallazgos de este estudio nos trasladan al tiempo en que, con gran probabilidad, se comenzaba a utilizar el cacao en Mesoamérica.

Una investigación anterior confirmó el consumo de cacao alrededor del año 600 AC en Belice.

Aunque los textos precolombinos y las descripciones que se conservan documentan bien la importancia del cacao en las sociedades mesoamericanas durante el milenio previo a la conquista española, los científicos han tenido que aplicar otros medios para reconstruir la historia anterior del cacao, que es la fuente botánica del chocolate, el cual se produce de las nueces del árbol Theobroma cacao, propio de los bosques tropicales.

El equipo llevó a cabo un análisis químico de residuos extraídos de 13 fragmentos de cerámica pertenecientes a cuencos, tarros y botellas recuperados de diferentes grupos de construcciones en dos áreas de excavación muy separadas entre sí, en la pequeña pero próspera villa de Puerto Escondido, en el fértil valle de Río Ulúa, en la región norte de Honduras. El valle ha sido documentado como una gran zona de cultivo de cacao en el siglo XVI.

Los fragmentos, descubiertos en depósitos que muestran señales de actividad doméstica a partir de antes del 1500 aC, representan varias formas de recipientes cuyos estilos, formas y decoraciones indican su probable uso para servir y tomar bebidas de cacao en ocasiones especiales.

Las formas de los recipientes de cerámica sugieren que estos eran utilizados para verter líquidos, como una bebida de cacao fermentado, por ejemplo.

Joyce, quien ha estado efectuando sus estudios de campo en Honduras desde 1977, cree que tiene sentido que una “cerveza de chocolate ” pudiera haber precedido al desarrollo del chocolate tradicional de hoy en día, porque la fermentación es un paso necesario en su elaboración. Investigaciones previas señalaron al maíz como la fuente de las primeras bebidas fermentadas, en lugar del cacao como ella y su equipo han encontrado.

XXXLimagenBebidas de chocolate, mucho mas antiguas de lo creido hasta ahora

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Famosos vegetarianos

Lista de famosos vegetarianos:

* Doña Sofia, reina de España
* Franz Kafkachardaww1.jpeg
* Sir Isaac Newton
* Leonardo Da Vinci
* Charles Darwin
* Socrates
* Diogenes
* Voltaire
* William Wordsworth
* Thomas Edison
* Pitágoras
* Mahatma Gandhi
* Vincent Van Goghxxkkw.jpeg
* Martin Luther
* George Harrison (Beatles)
* John Lennon & Yoko Ono
* Paul McCartney & Linda McCartney
* Ringo Starr & Barbara Bach
* Carl Lewis (ganador de 17 medallas olímpicas)
* Brigitte Bardot
* Dustin Hoffman
* Anthony Perkins
* Demi Moore
* Princess Dianakksum1.jpeg
* Leonard Cohen
* Steven Jobs (Apple)
* Henry Ford
* Bob Dylan
* Brad Pitt
* Alec Baldwin
* Pamela Anderson
* Richard Gere
* Kim Basinger

La lista completa puede verse en Vegetarian celebrities. Pensamos que la lista puede animar a los muchos amigos vegetarianos que tenemos.

[Fuente: Alimentación, Cocina, Gastronomía]

Aceite de oliva extra virgen contra la vejez

Desde que en los años 60 un especialista en nutrición estadounidense, Ancer Keys, refiriera por primera vez los beneficios para la salud de la dieta mediterránea, son muchos los estudios que se han realizado en torno a las excelencias del aceite de oliva. Algunos trabajos realizados en Italia, España y Grecia (principales productores de aceite) han identificado una menor presencia de enfermedades de corazón que en los países del norte de Europa.

En esta misma línea, el “Grupo de Investigación del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Granada de Control analítico, ambiental, bioquímico y alimentario”, que dirigen el catedrático Alberto Fernández Gutiérrez y el profesor Antonio Segura Carretero, ha estudiado de forma exhaustiva y utilizando las técnicas analíticas más avanzadas las propiedades antioxidantes del aceite de oliva, caracterizando su composición polifenólica y su potencialidad como agente para combatir las enfermedades degenerativas.

Su trabajo se completará próximamente gracias a una colaboración con el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la UGR y el grupo de Nutrición del Hospital Virgen de las Nieves, para determinar que la ingesta de aceite rico en polifenoles (esto es, antioxidantes naturales) mejora la calidad de vida de enfermos que padecen de estrés oxidativo, y resulta igualmente beneficioso contra el envejecimiento de las células y la osteoporosis.

Su investigación ha despertado el interés del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de la Sierra de Segura. Los investigadores granadinos han estudiado muestras procedentes de 15 almazaras, determinando que este aceite es muy rico en polifenoles. “Esto supone que ayudan a combatir cualquier enfermedad que suponga una oxidación desde el punto de vista degenerativo, dado su carácter preventivo”, explican los profesores Alberto Fernández y Antonio Segura.

http://www.ugr.es/

[Fuente: El consumo de aceite de oliva extra virgen ayuda a combatir ciertas enfermedades]

El Guaraná

La familia: Sapindaceae
Género: Paullinia
Especie: cupana
Los sinónimos: Paullinia sorbilis
Los Nombrescomunes: Guarana, kletterstrauch de guarana, guaranastruik, quarana, quarane, cupana, cacao brasileño, uabano, uaranzeiro

XXXLimagen- estimula
– alivia el dolor
Semillas
– aumenta energía
– aumenta la memoria

– dilata vessls de sangre
– ligeramente laxante
– aumenta la micción
– aumenta libido
– reduce el peso
– apacigua nervios
– mata bacterias

El guaraná es nativo del Amazonas (y especialmente las regiones de Manaus y Parintins). En la lozanía del Amazonas brasileño donde lo origina, a menudo crece a 12 M alto. La fruta es pequeña, redonda, rojo fuerte en colores, y crece en grupos. Cuando madura, la fruta parte y una semilla negra surge – le dando la apariencia de un “ojo” acerca de que indios dicen leyendas.

Los usos de esta planta por los amerindios son anterior el descubrimiento de Brasil.

Los tribus indios sudamericanos (especialmente el Guaranis, de de ahí el nombre de planta es derivado) seca y asa las semillas y los mezcla en una pasta con agua. Ellos entonces lo utilizan mucho igual que chocolate – preparar varios alimentos, las bebidas, y las medicinas. Los tribus de la pluviselva han utilizado guaraná principalmente como un estimulante y como un astringente (secando a agente) para tratar diarrea crónica.

A menudo es tomado durante períodos de ayuno para tolerar las restricciones dietéticas mejor.

El botánico Duque cita los usos tribales de ayer y de hoy en la pluviselva: como un impeditivo para la arteriosclerosis; como una droga cardiovascular efectiva; como un dolor-aliviador, el astringente, estimulante, y tónico trataban diarrea, la hipertensión, la fiebre, la migraña, la neuralgia, y la disentería.

Sobre siglos los muchos beneficios de guaraná han sido dados a exploradores y colonizadores.
Los investigadores europeos empezaron estudiando guaraná (en Francia y Alemania) en los años cuarenta, encontrando que los usos de indios para curar las fiebre, los dolores de cabeza, los calambres, y cuando un tónico de energía fue bien fundamentados.

Guaraná es utilizado y es sabido bien para su acción de estimulante y thermogenic. En los Estados Unidos hoy, guaraná es reputado para aumentar vigilancia mental, la fatiga de la pelea, y energía de aumento y resistencia física. Actualmente, guaraná es tomado diariamente como un tónico de la salud por millón de brasileños, que cree que ayuda a vencer la fatiga del calor, los combates envejecimiento prematuro, desintoxica la sangre, y es útil para el gas intestinal, para la obesidad, para la dispepsia, para la fatiga, y para la arteriosclerosis.

La planta, es utilizado también para problemas de corazón, para la fiebre, para los dolores de cabeza, para la migraña, para la neuralgia, y para la diarrea. Guaraná ha sido utilizado en productos de cuidado corporal para su tonifying y propiedades astringentes, y para reducir celulitis. Guaraná ha sido utilizado también como un ingrediente en champúes para el pelo grasiento y como un ingrediente en productos de pérdida de cabello. En Perú que la semilla es utilizada extensamente para neuralgia, para la diarrea, para la disentería, para la fatiga, para la obesidad, para la celulitis, para los problemas de corazón, para la hipertensión, para la migraña, y para el reumatismo.

Hoy la planta es sabida y es utilizada mundial (y es el ingrediente principal en la “bebida nacional” de Brasil: La Sosa de Guaraná!). El ochenta por ciento de la producción comercial de mundo de pasta de guaraná está en medio de la pluviselva de Amazonas en el Brasil-Todavía septentrional realizó por el Guarani indios, que salvajemente-cosecha las semillas y los procesa en pasta a mano. El gobierno brasileño ha advertido la importancia de la producción local de guaraná por métodos tradicionales empleados por habitantes indígenas de la pluviselva.

Desde que 1980, FUNAI (la Base india Nacional) ha establecido varios proyectos a mejorar la producción local de guaraná. Ahora, bajo la dirección del FUNAI la autoridad regional en Manaus, muchos cooperativo en el apoyo de pluviselva las economías tribales indígenas por el cosechar y la producción de guaraná.

XXXLimagenEl primer examen químico de semillas de guaraná fue realizado por el von alemán de botánico Teodoro Martius en los 1700. El aisló una sustancia de cristal, blanca y amarga con una acción fisiológica notable. Von Martius denominó este guaranine de sustancia, y fue reagrupado luego cafeína. Muchos hoy cree todavía que guaranine para ser un phytochemical extraordinario en el guaraná.

Es, sin embargo (según químicos), la cafeína. Cuando un grupo de investigadores lo puso, guaranine es un producto de procesos crudos de laboratorio y “debe ser considerado inexistente, está en la realidad cafeína impura”. Guaranine es probablemente apenas cafeína salta a un tanino o el fenol.

En plantas vivas, xanthines (tal como cafeína) son atado a azúcares, a los fenoles, y a los taninos, y son puestos en libertad o suelto durante el proceso que asa. Las semillas de Guaraná contienen hasta 4-8% de cafeína (25.000 a 75.000 ppm), así como las cantidades de la huella de theophylline (500 a 750 ppm) y theobromine (300 a 500 ppm).

Los alcaloides de xanthine (cafeína, theophylline, theobromine) son creídos contribuir apreciablemente a la actividad terapéutica del guaraná. En estudios clínicos, theophylline estimula el corazón y el sistema nervioso central, aumenta vigilancia y alivia la fatiga. Tiene también la actividad fuerte de diurético y reduce la constricción del bronquial, lo haciendo útil en el asma. Theobromine tiene los efectos semejantes. Ciertamente muchos usos tradicionales de guaraná pueden ser explicados por su contenido de cafeína. Entre sus muchos efectos documentados, la cafeína ha sido mostrada para facilitar la pérdida gorda y reducir la fatiga.

Las sustancias químicas principales encontraron en el guaraná son: adenine, allantoin, alfa-copaene, anethole, la cafeína, carvacrol, caryophyllene, catechins, el ácido de catechutannic, choline, dimethylbenzene, dimethylpropylphenol, estragole, la glucosa, guanine, hypoxanthine, limonene, el mucílago, nicotínico ácido, proanthocyanidins, la proteína, la resina, el ácido salicílica, el almidón, la sucrosa, tánico ácido, los taninos, theobromine, theophylline, timbonine, y xanthine.

ACTIVIDADES BIOLOGICAS E INVESTIGACION CLINICA

La toxicidad estudia con animales (en 1998) ha mostrado ese guaraná es no tóxico, aún en dosis altas (hasta 2 G/kg de peso). La toxicidad ha sido informada en sólo un humano: una hembra que tuvo una condición cardíaca existente (prolapso de válvula de mitrial).

Mientras los indios han estado utilizando guaraná por siglos, la ciencia Occidental ha sido lentamente, pero seguramente, validando que los bien-muelen indígenas de usos. En 1989, una patente de EE.UU. fue archivada en un extracto de la semilla de guaraná que fue capaz de inhibir la plaqueta la agregado (reduciendo sangre pegajosa). La patente describió la habilidad de guaraná para prevenir la formación de coágulos de sangre y para ayudar en la avería de coágulos ya-formados. La evidencia clínica fue presentada en conjunción con el 1989 patentado y otra vez en 1991 por un grupo brasileño de investigación que informó estas propiedades de antiaggregation. Una vez más, la validación científica es dada a una planta utilizada por siglos por los indios como un tónico de corazón y “afinar la sangre”.

El uso de guaraná como un tónico efectivo de energía, para la agudeza mental, y para aumentar la memoria a largo plazo fue validada recientemente por científicos. En un 1997 en el estudio de vivo, guaraná aumentó la actividad física de ratas, la resistencia física aumentada bajo el énfasis, y bajo la memoria aumentada con solas dosis así como con dosis crónicas. Interesar, el estudio reveló que un extracto de la entero-semilla realizó más efectivamente que hizo una dosis comparable del extracto de cafeína o ginseng. Otro grupo brasileño de investigación ha estado estudiando guaraná ’s el efecto aparente de la memoria creciente, pensó ser ligado a aceites esenciales encontró en la semilla. La planta fue encontrada también aumentar la retención de la memoria y para tener una actividad anti-amnésico en ratones y ratas. Una patente de EE.UU. ha sido archivada en una combinación de plantas (inclusive guaraná) para promover sostuvo energía y vigilancia mental “sin el nerviosismo o la tensión”. Guaraná (a menudo en combinación con otras plantas) ha sido encontrado también facilitar la pérdida de peso, creando un sentimiento de la plenitud y tener un efecto templado de thermogenic.

Guaraná ha sido utilizado tradicionalmente para dolores de cabeza y migrañas. Un 1997 estudio encontró que la planta para tener dolor-aliviar la actividad, que puede explicar su uso para no sólo dolores de cabeza pero la neuralgia, el lumbago y el reumatismo. Más recientemente (en 2001) una patente de EE.UU. fue archivada en una combinación de plantas, inclusive guaraná, “aliviar el dolor y otros síntomas asociados con migrañas y dolores de cabeza”.

Las propiedades antibacterianas de Guaraná contra E. coli y Salmonela han sido documentados también. Guaraná ha demostrado también las propiedades antioxidantes; investigadores concluyeron, “Guaraná mostró un efecto antioxidante porque, aún en concentraciones bajas (1,2 mcg/Ml) inhibió el proceso de peroxidation de lípido”. En 1998, los científicos demostraron que un extracto de guaraná aumentó apreciablemente los niveles de la glucosa de sangre e hipoglucemia suprimida de ejercicio-indujo en ratones.

USOS PRACTICOS ACTUALES

La salud buena de Guaraná beneficia y su posición como un estimulante natural, ha causado que su popularidad creciera constantemente por todo el mundo. Puede ser encontrado bajo muchas etiquetas y como un ingrediente en muchas fórmulas de hierbas, en las bebidas de energía, y en las barras de la proteína. Desgraciadamente, demasiados (poco ético) los fabricantes agregan simplemente el nombre de guaraná a sus etiquetas para capitalizar en su popularidad – y agregando cafeína química a sus productos en lugar. Nuevos y los extractos estandardizados de guaraná están disponibles estos días que “garantiza” y “estandardiza” el extracto al contenido de la cafeína. Desgraciadamente, muchos de éstos comprenden un polvo de la semilla o el extracto a cuál cafeína han sido agregados – antes que concentrando el thru de cafeína un proceso de la extracción de las semillas naturales.

Recientemente, la Administración de Alimento y Droga publicó los resultados de su probar de 24 productos comerciales de guaraná vendieron sobre el mostrador. Ellos determinaron eso “los perfiles de resultados y chromatographic para 14 productos comerciales en la forma sólida de la dosis indican que varios estos productos no pueden contener guaraná auténtico como un ingrediente activo ni contener menos que la cantidad declarada de guaraná.” Los consumidores y los fabricantes necesitan está enterado de estas contradicciones para tratar con suministradores acreditados en productos compradores de guaraná y suplementos. Los fabricantes que compran guaraná los extractos y los extractos estandardizados deben demandar los aquilatamientos que muestran no sólo el contenido de cafeína – pero el contenido de theobromine y theophylline también. Esto determinará si la semilla verdadera fue concentrada en un extracto. Una insinuación buena es de comparar los precios de un suplemento y un kilo de extracto-si de guaraná que el extracto es menos que 3-4 veces el costo de polvo natural de semilla, es probable un polvo natural de la semilla con alguna cafeína agregada.

Resumen de Planta de Guaraná
El Método principal de la Preparación: infusión o cápsulas

Las Accionesprincipales (en la orden) :
estimulante, el antioxidante, enhancer de memoria, nervine (nervios de equilibrios/calma), cardiotonic (los tonos, los equilibrios, refuerzan el corazón)

Los Usos principales:

1. cuando un estimulante de cafeína para la energía
2. cuando una ayuda de la pérdida de peso (suprime el apetito y aumenta grasa-quemando)
3. para dolores de cabeza y migrañas
4. para tonificar, para equilibrar, y para reforzar el corazón, como un limpiador de sangre, y reducir/previene coágulos pegajosos de sangre y sangre
5. cuando un refrigerante (baja temperatura corporal) prevenir recalentar y golpe de calor

Las propiedades/acciones Documentadas por Investigación:
analgésico (dolor-aliviador), antibacteriano, antioxidante, hiperglucémico, enhancer de memoria, nervine (nervios de equilibrios/calma), neurasténico (reduce el dolor de nervio), inhibidor de agregado de plaqueta (prevenir arterias atascadas), estimulante, el vasodilatador

Otras Propiedades/Acciones Documentadas por el Uso Tradicional:
el anticoagulante (sangre más delgada), el antiséptico, afrodisíaco, inhibidor de apetito, el astringente, limpiador de sangre, cardiotonic (los tonos, los equilibrios, refuerzan el corazón), carminative (expulsa gas), estimulante de sistema nervioso central, estimulante digestivo, el diurético, hypotensive (baja la tensión), el laxante, estimulante menstrual, thermogenic (aumenta grasa-quemando)

Los cuidados: Evite si alérgico o sensible a la cafeína.

La Preparación tradicional: La un-mitad a una infusión de la semilla de la copa 1-3 veces diario o 1-3 Ml de un 4:1 colorante dos veces al día; 1-2 G de la semilla en polvo en tabletas o cápsulas (o batido en el agua o el jugo) 1-3 veces puede ser sustituido diariamente, si deseado. Las dosis terapéuticas son informadas para ser 4-5 G diariamente. Relativamente nuevo al mercado de EE.UU. son los extractos de guaraná que son concentrados y son estandardizado al contenido de la cafeína (entre 5% y 15%). Siga las instrucciones y las dosis marcadas para estos productos.
Las contraindicaciones:

* No ser utilizado durante el embarazo ni al amamantar.
* Guaraná contiene cafeína y no debe ser utilizado por los que son sensibles o alérgicos a la cafeína o el xanthines. El consumo excesivo de cafeína está contraindicado para personas con la hipertensión, con los desórdenes cardiacos, con la diabetes, con las úlceras, con la epilepsia, y con otros desórdenes.

Endroge las Interacciones: Puede potenciar las medicinas del anticoagulante tales como Warfarin. Puede tener los efectos adversos (los dolores de cabeza) si utilizado con MAO-INHIBIDORES.

ETHNOMEDICALMUNDIAL UTILIZA
Amazonia para la arteriosclerosis, la purificación de sangre, obstaculiza, la diarrea, la disentería, la dispepsia, el ayuno, la fatiga, la fiebre, el dolor de cabeza, apoyo de corazón, gas intestinal, la malaria, la obesidad, y cuando un estimulante, afrodisíaco, y el astringente
Brasil para el estreñimiento, la convalecencia, el estímulo de sistema nervioso central depresión, la diarrea, los problemas digestivos, la disentería, el agotamiento, el ayuno, la fatiga, la fiebre, los problemas gastrointestinales, el dolor de cabeza de corazón, el énfasis del calor, el intelecto, gas intestinal, el desfase horaria el lumbago, la malaria, el aumento de la memoria, los problemas menstruales, la migraña, asthenia nervioso, el nerviosismo, neuralgia, reumatismo, desórdenes de piel, énfasis, riega retención. debilidad, y cuando un adaptogen, afrodisíaco, antiséptico, inhibidor de apetito, y estimulante
Canadá para la fiebre, el aumento de libido, los desórdenes nerviosos, y cuando un estimulante y tónico
Europa para la depresión, la diarrea, el agotamiento, la fatiga, apoyo de corazón, el dolor de cabeza, la migraña, los desórdenes nerviosos, la neuralgia, la descarga vaginal, riega la retención, y cuando un estimulante y tónico
Latín
América para la diarrea, la fatiga, las resacas, los dolores de cabeza y como un estimulante
México para la diarrea y como un estimulante
Perú para la celulitis, la convalecencia, la diarrea, la disentería, la fatiga, la fiebre, apoyo de corazón, la hipertensión, la migraña, apoyo de nervio, la neuralgia, la obesidad, la parálisis, el reumatismo, y cuando un afrodisíaco, el astringente, estimulante, tónico
Sur
América para la arteriosclerosis, los problemas de intestinos, la diarrea, la fiebre, apoyo de corazón, apoyo de nervio, el dolor, y cuando un afrodisíaco, estimulante, tónico
Eeuu. para la supresión del apetito, el aumento atlético, la concentración, la diarrea, la resistencia, el agotamiento, la fatiga, los dolores de cabeza, la depresión o la irritación mentales, la migraña, apoyo de nervio, la obesidad, P.M., la descarga vaginal, riega la retención, y cuando un afrodisíaco, estimulante, tónico
En otra parte para la convalecencia, la diarrea, la debilidad, la disentería, el dolor de cabeza, el lumbago, la migraña, los nervios, la neuralgia, el dolor, el reumatismo, riega la retención, y cuando un afrodisíaco, el astringente, estimulante, tónico

El encima de texto ha sido impreso de El Poder Curativo de Hierbas de Pluviselva por Leslie Taylor, registrado en el registro de la propiedad literaria © 2005
Reservó bien. Ninguna parte de este documento puede ser reproducida ni puede ser transmitida en cualquier forma ni por cualquier medio, electrónico ni mecánico, inclusive fotocopiar, registrar, ni por cualquier almacenamiento de información ni sistema de recuperación, inclusive sitios web, sin el permiso escrito.

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Chocolate y cacao saludables

XXXLimagenDulce y suave, cremoso o intensamente oscuro y rico, el chocolate es puro placer sensual. Su sabor feliz inspira sentimientos de satisfacción y comodidad, y ahora las nuevas investigaciones científicas nos da aún más razón de ser pasión por el chocolate: se trata de una fuente de antioxidantes

Además de ser delicioso, cada vez hay más pruebas de que el verdadero cacao, el de alta calidad – contiene polifenoles saludable, incluyendo el tipo de nombre flavonoides. Polifenoles compuestos (que se encuentra en el vino tinto, té, manzanas, naranjas, y diversas hortalizas) que actúan como antioxidantes naturales en el cuerpo, y dand protección contra las enfermedades y daños causados por los radicales libres.

* El chocolate negro (hecha exclusivamente de la tierra cacao en grano) ofrecen la mayoría de los beneficios nutricionales y el sabor más intenso.

* En 42,5 gramos de chocolate hay la misma cantidad del total de compuestos fenólicos como en 148 ml de de vino tinto, que es decir, mucho.

En el cacao hay más de 30 nutrientes orgánicos compuestos, en particular:

* Polifenoles y los minerales esenciales de potasio y magnesio, que ayudan a regular la presión arterial y promover sistemas del cuerpo sano

* El betacaroteno y la vitamina E, además de la niacina y el ácido fólico, son todos esenciales para la buena salud

La investigación parece indicar que la ingesta de chocolate negro podría desempeñar un papel en la salud del corazón, también. Si bien el veredicto está todavía pendiente, el comer chocolate de alta calidad parece útil porque tiene nutrientes que ayudan a mejorar la circulación y la menor cantidad de colesterol LDL ( “el malo”)

Los flavonoides o antioxidantes en el cacao y el chocolate negro pueden inhibir la actividad de las plaquetas, un efecto que ayuda a prevenir enfermedades del corazón.

El chocolate baja la presión arterial. Los científicos han especulado que los polifenoles del cacao – planta de productos químicos que tienen fuertes efectos antioxidantes, podrían ser responsables.

El color de chocolate, dice mucho sobre su contenido de polifenoles: chocolate negro, con su profundo color marrón, tiene gran cantidad de polifenoles, mientras que el chocolate blanco tiene prácticamente ninguna. El chocolate de leche no ha demostrado los mismos beneficios que el chocolate negro

Un nuevo estudio, publicado en el Journal of the American Medical Association, incluyó 44 adultos sanos límite con la presión arterial elevada (130/85 a 139/89 mmHg) o etapa 1 la presión arterial alta (140/90 a 160/100 mm de Hg ).
Ellos fueron asignadas aleatoriamente a añadir ya sea 6,3 gramos (cerca de una cuarta parte de una onza) de chocolate negro, o 5,6 gramos de chocolate blanco a su dieta diaria habitual.

Después de 18 semanas, las personas que comen chocolate negro tuvo un leve descenso en la presión arterial, pero los que comer el chocolate blanco no. La presión arterial sistólica, la “tapa” número, se redujo un promedio de 2,9 mmHg y presión arterial diastólica, o el “fondo” número, se redujo una media de 1,9 mm de Hg en el grupo comer chocolate negro. Las personas con mayor presión arterial al comienzo del estudio se registró un aumento de las reducciones de la presión arterial durante el curso del juicio.

Si bien admite que la reducciones de la presión arterial fue pequeño, los autores del estudio pusieron de relieve su importancia. “Sobre una base de población, se estima que un 3 mm de Hg en la reducción de la presión arterial sistólica reduciría el riesgo relativo de mortalidad por accidentes cerebrovasculares, de 8%, de enfermedad de la arteria coronaria mortalidad por 5%, y la de todos
Las causas de mortalidad en 4% “, dijo en su conclusión.

Un estudio anterior parece ilustrar esta sugerencia que comer el chocolate podría tener un efecto más profundo en la salud de lo esperado.
En ese estudio, los hombres ancianos que comieron una media de 4,2 gramos de cacao por día tenían un poco bajar la presión arterial que los hombres que no comer ninguna. A pesar de las diferencias en la presión sanguínea eran pequeños, había un 50% de reducción en la mortalidad cardiovascular y la mortalidad por todas las causas en los más altos consumidores de cacao durante 15 años de seguimiento.
Esta diferencia relativamente grande puede haberse debido al hecho de que el chocolate negro tiene efectos beneficiosos sobre otros factores de riesgo cardiovascular (como la sensibilidad a la insulina y la tendencia a la coagulación sanguínea), no sólo en la presión arterial.

Para obtener la mayor parte de los beneficios tenga en cuenta que comer regularmente más de la cantidad utilizada en este estudio podrían contrarrestar los beneficios por añadir cantidades poco saludables de azúcar, grasa y calorías a la dieta.

En el estudio actual, comer 6,3 gramos de chocolate negro añadio 30 calorías a la dieta diaria y no causó cambios en el peso, niveles de azúcar en sangre, o los niveles de colesterol.

Asi que los que quieren cuidar su corazón o mantener su juventud, harian bien en comprar el chocolate mas puro de un 90% al menos, o biologico si es posible y darse un placer diario tomando un trocito tras la comida a modo de postre
(Eso no justifica que se coma media tableta con la excusa de que se siente muy malo !)

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